Paella om nooit te vergeten.

Een van de bekendste schotels in Italië na de pasta is risotto.

Spanje heeft zijn elegante traditie van het bereiden van rijst, maar koken in een andere vorm, Paella is één van hen en ik vind het erg leuk. Ik heb altijd geloofd dat de beste manier om je aan te passen en te leven in een vreemd land is om elk lokaal gerecht te proeven, typische producten te kopen en te proberen de lokale bevolking te leren kennen. Koken is één van mijn passies en dankzij een vriend heb ik geleerd om Paella te maken. Tony is al vele jaren eigenaar van het Don Antonio restaurant in Javea en ik ken hem al heel lang. Hij vervulde mijn wens en riep me naar zijn keuken om me te laten zien hoe ik Paella moet klaarmaken.

Hij moest het klaarmaken voor de klanten. Wat is een betere gelegenheid om het stap voor stap te doen met de chef? Ik deel nu deze ervaring met u!

Eerst en vooral hebben we goede rijst nodig, we hebben de rijst Fallera gebruikt die zijn textuur behoudt.

Uiteraard moet u de juiste pan hebben, genaamd paellera, die u kunt kopen in bijna alle winkels in Javea (oeps ... in Spanje).

We hebben ook kikkererwten, witte Spaanse bonen en peulerwten nodig. We zullen stukken kip, garnaleninktvis en mosselen klaargemaken(die we in plaats daarvan apart zullen koken om ze aan het einde als decoratie toe te voegen).

We beginnen met het bruin bakken van de kip met een druppeltje olie en knoflook, we bakken het goed aan voordat we zout en peper toevoegen. Pas als het echt goed gekleurd is voegen we de groenten, garnalen en inktvis toe en bedekken we het met de bouillon en kruiden.

De meest delicate fase is nu het langzaam koken, met een groot deksel laten we onze ingrediënten beetje bij beetje koken.

We proeven af en toe om zout en/of bouillon toe te voegen.

Don Antonio is beroemd onder de Javea restaurants in het Salada gebied voor het aanbieden van de Paella en Take Away service, hij heeft porties van alle maten en vele klanten die uit de buurt komen en uit urbanisaties, zoals Balcon al Mar, Tosalet, Costa Nova of Cap Marti . Het restaurant ligt in een strategische positie, dus perfect ook voor degenen die in de Arenal zone verblijven.

Ik eet liever Paella in zijn restaurant, maar op sommige zondagen heb ik het graag thuis klaargemaakt en het is leuk om te maken.

Eet smakelijk!